حقيقة الأطعمة المعجزة من بذور الشيا إلى زيت جوز الهند
السرطان ، والسكري ، وأمراض القلب ، والقشرة ... هل يمكن بالفعل علاج هذه الأشياء، أو على الأقل الوقاية منها ، بواسطة هذه الأطعمة؟
 |
| حقيقة الأطعمة المعجزة |
مع كثرة الكتب التي تقدم إجابات ، هناك كتاب كلاسيكي غالبًا ما يتم تجاهله - القاموس. إذاً في المرة القادمة ، تتساءل عما إذا كان يمكن لصحن بقيمة 10 جنيهات إسترلينية من أحدث الأطعمة المعجزة أن يمنع السرطان والسكري وأمراض القلب ، والتخلص من البطن في موسم الصيف ، مرر أصبعك إلى كلمة "معجزة" حيث ستجد هذا التعريف: "حدث استثنائي ورائع" - حتى الآن جيد جدًا - "لا يمكن تفسيره بالقوانين الطبيعية أو العلمية".
يقول دوان ميلور ، أستاذ مساعد في علم التغذية بجامعة نوتنغهام ومتحدث باسم جمعية الحمية البريطانية: "سواء كان زيت جوز الهند أو بذور الشيا أو خل التفاح" ، فليس هناك دليل علمي يشير إلى أنه إذا قمت بزيادة شحن النظام الغذائي الخاص بك بأي طعام "معجزة" أو طعام خاص ستحصل على أي من الآثار الموعودة. إن الفكرة عبارة عن أداة تسويقية بالكامل تقريبًا ، ولكن عندما يقرأ الأشخاص المطالبات عبر الإنترنت ، فإنهم يبدأون في التفكير بطريقة مختلفة ويمكنهم البدء في تصديقها ". أحد الأسباب التي قد يظن الناس أن هذه الضجة هي كما في أي معجزة جيدة - أو خدعة سحرية - النجاح يكمن في الضجة والحديث الكثيرعن الأطعمة المعجزة ، بينما يستحضر بائع الغذاء الصحي السحري عددًا من العملات المعدنية من جيوبنا ، فقد تركنا المصطلحات العلمية.
يقول ميلور: "تميل العديد من المنتجات إلى أن تكون مصحوبة بجميع أنواع المصطلحات العلمية الرهيبة ، مثل" تحافظ على الوظيفة الإدراكية "، كما يقول ميلور ، وهي ادعاءات مائيّة وأسلوب علمي يميل الناس إلى قراءتها على أنها شيء ذو معنى لصحة الإنسان. ثم هناك مضادات الأكسدة والجذور الحرة ، والتي هي بعض من أكثر الكلمات المخيفة والمسيئة فهمها ".
الجذور الحرة هي عناصر غير مستقرة تنطلق من أي تفاعل كيميائي يستخدم الأكسجين في الجسم. إنهم غير مستقرون لأنهم يفتقدون إلكترونًا ، وفي محاولة لاستعادة أنفسهم ، يسرقون إلكترونًا من مكان آخر. هذا يمكن أن يكون من الدهون في أغشية الخلايا أو من الحمض النووي الخاص بك. يسمى الضرر الذي يحدثه عند البلطجة العناصر الأخرى في تسليم الإلكترون الإجهاد التأكسدي ، وهذا يمكن أن يرتبط بأمراض القلب والسرطان والسكري.
الجذور الحرة ، ومع ذلك ، تشارك أيضا في عمليات مفيدة. فهي تساعد على تدمير البكتيريا الغازية ولعب دور في التواصل الخلوي. من أجل قصر دورها على الأشياء التي تفيدنا فقط ، فإن أجسامنا تصنع أشياء تسمى مضادات الأكسدة ، مثل الأشخاص الذين يقفون خارج النوادي الليلية وهم يوزعون العناق والشوكولاتة الساخنة لتهدئة المحتفلين في حالة سكر ، يوفرون للجذور الإلكترونية المجانية التي يحتاجون إليها حتى لا يفعلوا ذلك. تسبب الضرر في مكان آخر.
يقول ميلور: "لكن إذا نظرت إلى المواد المضادة للاكسدة التي تنتشر في أجسامنا" ، فإن الأكثر شيوعًا هي تلك التي نصنعها نحن - الجلوتاثيون وحمض اليوريك - يليها الفيتامينات A و C و E ، والتي نحصل عليها من الغذاء العادي على أي حال. الكثير من مضادات الأكسدة الموجودة في أشياء مثل بذور الشيا موجودة لمنع الزيوت النباتية من الزنخ أو لحمايتها من أضرار أشعة الشمس ، وقد لا تكون متاحة لأجسامنا على أي حال. لذلك على الرغم من أن هيئة سلامة الغذاء الأوروبية [EFSA] تسمح للمصنعين بادعاء أن منتجاتهم غنية بالمواد المضادة للأكسدة - لأنهم - لا يسمح للمصنعين بالمطالبة بأي فوائد صحية. إذا نظرت بعناية ، فهذا نوع من الإجراءات القانونية التي يدعونها في النهاية. "
حتى عند استخدامها كمكملات ، لا يبدو أن مضادات الأكسدة توفر أي فائدة. أظهرت دراسة كبيرة نشرت في مجلة نيوإنجلند الطبية التي تابعت ما يقرب من 10000 شخص على مدى أربع سنوات ونصف السنة أي فائدة من مكملات فيتامين هـ في الوقاية من أمراض القلب. كانت الدراسات عن المكملات المضادة للأكسدة الأخرى مثبطة على حد سواء.
جزء من هذا الالتباس هو أن النظام الغذائي معقد. من الصعب تفكيك مساهمة المكونات الفردية لأن العناصر الغذائية في العديد من الأطعمة تصبح متاحة لنا فقط عندما يتم تناولها كجزء من نظام غذائي أوسع: أظهرت الدراسات أنه عندما نطبخ الجزر فقط يمكن أن يصبح بيتا كاروتين متاحًا و ؛ الليكوبين الموجود في الطماطم متاح بسهولة أكبر عند تناوله بالزيت.ولكن ماذا عن جميع الادعاءات الغامضة الأخرى حول الأطعمة التي يمكن أن تساعدك على إنقاص الوزن ، أو دعم وظيفة مناعية صحية ، أو تؤدي إلى صحة القلب؟ تبدو جميعها جيدة ونوعية ما ، أليس كذلك؟ وفقًا لما قاله علي خافاندي ، طبيب القلب في مستشفى رويال يونايتد في باث ، فإن هذه الادعاءات غامضة لسبب ما - فهي تستند إلى تجارب أجريت على الحيوانات أو على خلايا بشرية في المختبر. لم يثبت أنهما كان لهما أي تأثير على الناس ، وإلى أن تظهر هذه الفعالية ، كما يقول ، يجب أن نظل متفتحين ولكن كن حذرين بشأن المزاعم المبالغ فيها.
"كأطباء أعتقد أننا أزلنا أعيننا عن الجائزة" ، يقول عن أهمية اتباع نظام غذائي صحي في تجنب الأمراض المزمنة الرئيسية مثل أمراض القلب والسكري. "على مدار الأعوام القليلة الماضية ، على الأقل بالنسبة لأطباء القلب ، أعتقد أننا كنا أكثر اهتمامًا بالجانب الجنسي المتمثل في الوقاية من الأمراض - الأدوية الجديدة ، الدعامات ، وأساليب العمليات - وتركنا ساحة النظام الغذائي بدون طيار. الآن يسكنها أشخاص غير مؤهلين ومعلمي صحة المشاهير ينشرون معلومات مضللة. باعتباري الأطباء ، يجب علينا إعادة تأكيد صوت موثوق عندما يتعلق الأمر بالأكل الصحي ".
إن التخلص من الأضواء من المشاهير والمنتجات الغذائية البدائية قد يكون مهمة صعبة. يقول خافاندي: "المشكلة هي أن الرسالة التي نحاول إيصالها - والتي تستند إلى أدلة قوية وقوية تم عرضها مرارًا وتكرارًا - ليست مهمة جدًا للناس. لقد سمعوا كل ذلك من قبل ".
تتضمن الرسائل التي يتحدث عنها حقيقة أن الفواكه والخضروات مفيدة لك. وكذلك الحبوب الكاملة والمكسرات. بالنسبة للدهون التي تحتاجها ، اختر الدهون غير المشبعة مثل زيت الزيتون وتلك التي تؤخذ مباشرة من المصادر البحرية مثل الأسماك الزيتية. ويقول إن الأطعمة المحايدة هي دهون مشبعة مثل الزبدة أو زيت جوز الهند واللحوم الحمراء غير المعالجة - تناولها باعتدال وليس من المرجح أن تسبب أي ضرر. ابتعد عن منتجات الدقيق الأبيض الزائدة واللحوم المصنعة والدهون غير المشبعة مثل الزيوت النباتية وزيت النخيل الموجود في الأطعمة السريعة.
نصيحة بسيطة بما فيه الكفاية على وجهه ، ولكن مع ظهور مقالات مثيرة يوميًا حول فوائد أو مخاطر أطعمة معينة ، يشعر الناس بالارتباك ويفقدون الرسائل البسيطة. المضاعفات في أي مكان أكثر واقعية من السرطان.
يقول جوستين ستيبنج ، استشاري الأورام وأستاذ طب السرطان والأورام في جامعة إمبريال كوليدج في لندن: "بالتأكيد لا يوجد شيء اسمه نظام غذائي مضاد للسرطان". "لكن لدي مرضى يسألونني أشياء عن هذه الأطعمة طوال الوقت". وهو يضع أصابع الاتهام على سبب كون الطعام الذي يكسر السرطان مفهومًا جذابًا. "كمريض ، يجعلك المرض يفقد السيطرة. يريد الناس على الفور استعادة هذا التحكم وطريقة سهلة للغاية لهم للقيام بذلك عن طريق اتباع نظام غذائي ، ويمكنهم الحصول على جميع أنواع الأشياء خارج الإنترنت. يجب أن نفهم أن الإنترنت هو سيف ذو حدين وإذا كنا نبحث عن معلومات ، فيجب أن نذهب إلى المواقع ذات السمعة الطيبة ".
مثل هذه المواقع ، كما يقول ستيبنج ، هي NHS Choices ، و Cancer Research UK ، و Diabetes UK و British Heart Foundation ، والتي تقدم جميعها توصيات غذائية واضحة مبنية على الأدلة. لدى دوان ميلور قاعدة أخرى بسيطة للتمييز بين الادعاءات الكرز من الأدلة العلمية بحسن نية. يقول: "إن EFSA واضحة للغاية - وصارمة للغاية - بشأن الرسائل الصحية التي تسمح للشركات باستخدامها في التسويق".
"إذا رأيت مطالبة على مدونة ، وإذا كانت مقنعة وتبدو جيدة ، اسأل نفسك لماذا لم تستخدمها الشركة في تسويقها؟ إذا كان المنتج قد منع بالفعل السرطان أو أمراض القلب ، ألا تعتقد أنه سيتم تلبيسه بالكامل على العبوة؟ "
المطالبة: زيت جوز الهند هو الدهون المشبعة. في حين أن الشر لا يسد القلب الذي كان يُعتقد في السابق أنه سيستغرق قفزة في الإيمان لإعلان أنهما صالحان لك. اقترح استعراض حديث للدراسات أن الدهون المشبعة ترفع مستويات الكوليسترول الجيد والسيئ. يعتبر الزيت في الغالب من الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة التي ، كما يقول المؤيدون ، قد تحمل فوائد لفقدان الوزن ، لكن هذا الادعاء لم يظهر في الدراسات البشرية. تتضمن الاقتراحات الأخرى لفوائد زيت جوز الهند المساعدة في تنظيم نسبة الجلوكوز في الدم ومنع الجلطات ومرض الزهايمر - مرة أخرى ، لم يتم عرض أي من هذه الفوائد على الأشخاص.
الحكم الصادر عن أستاذ علم التغذية دوان ميلور: من الأفضل أن تستمتع قليلاً بزيت جوز الهند في طبق تايلندي أحيانًا بدلاً من استخدامه يوميًا!
الادعاء: لا شك في أنه بهار لذيذ ، ولكن تم ربطه من خلال سرد طويل لقائمة الفوائد الصحية المحتملة في مجالات تشمل: اضطرابات الجهاز الهضمي ، التهاب الحلق ، ارتفاع الكوليسترول في الدم ، عسر الهضم ، الوقاية من السرطان ، قشرة الرأس ، حب الشباب ، زيادة الطاقة ، التشنجات ، والمساعدة في السيطرة على نسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، لم توافق EFSA على أي من هذه المطالبات. أجريت العديد من الدراسات على الحيوانات أو في المختبرات التي تستخدم الخلايا البشرية.
حكم ميلور: من الأفضل الاحتفاظ بالخل كتوابل. استخدمه على السلطات بدلاً من زيوت السعرات الحرارية العالية والمايونيز ولإضافة نكهة إلى الصلصات للمساعدة في تقليل تناول الملح - قد يكون مفيدًا ، ليس بسبب أي شيء يحتويه ، ولكن لأنه يحل محل الأطعمة الأقل صحة.
المطالبة: يتم استخدام نسخة طبية من هذا العسل في لفائف معقمة. كما هو الحال مع معظم العسل يحتوي على بيروكسيد الهيدروجين ، والذي يمنحها خصائصها المضادة للمضادات الحيوية. كما أنه يحتوي على ميثيل جليوكسال ، وهو مكون مضاد للجراثيم ، بكميات أعلى بكثير من الموجود في عظام أخرى. أشارت الدراسات إلى أن عسل مانوكا قد يساعد في تخفيف أعراض الالتهابات مثل السعال ، ولكن ليس من الواضح ما إذا كان للعسل تأثير مضاد للميكروبات أم أنه مهدئ تمامًا مثل جميع أنواع المشروبات.
حكم ميلور: أي ادعاءات بتناول عسل مانوكا ، والتي رفضها المنظمون كلها ، غامضة. يجب موازنة أي فوائد صحية مقابل الكميات العالية جدًا من السكر مقارنة بالكميات الصغيرة جدًا من هذه المركبات النشطة المقترحة.
الادعاء: هذا غذاء آخر معجزة اقترحت له الهيئات التنظيمية ، وهذه المرة المعاهد القومية الأمريكية للصحة ، أنه لا توجد أدلة علمية كافية لدعم أي مطالبات صحية. تشمل المطالبات المرفوضة تلك المتعلقة باضطرابات التمثيل الغذائي والقلب (مثل التحكم في ضغط الدم والسكري) ، وكذلك اضطرابات الصحة العقلية مثل القلق والاكتئاب ونقص الانتباه وفرط الحركة. إنه يحتوي على مغذيات مفيدة - الكالسيوم ، النياسين ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، فيتامينات ب ، الحديد ، والأحماض الأمينية الأساسية - لكن هيئة المحلفين تفكر فيما إذا كان يمكن لجسمك استخدام هذه العناصر الغذائية في شكل نباتي.
حكم ميلور: لا ينبغي الاعتماد على سبيرولينا كمصدر للمواد الغذائية. بدلاً من تناول هذه المكملات الغذائية ، سيكون من الأفضل إنفاق أموالك على الخضار والفواكه - سيساعد ذلك في تحسين نظامك الغذائي بالكامل بدلاً من إضافة مكمل وعدم التفكير في الطعام الذي تتناوله بالفعل.
المطالبة: معبأة بمضادات الأكسدة ، ولكن العديد من هذه هي من أصل نباتي أقل احتمالا لتكون متاحة لنا. تحتوي على نسبة عالية من أوميجا 3 أيضًا ، لكن أجسامنا ليست كبيرة في استخدام زيوت أوميجا 3 من النباتات - من الأفضل الحصول على هذه الزيوت من الأسماك الزيتية مثل السلمون. ولكن بالنسبة للأشخاص الذين لا يأكلون السمك ، يمكن أن يكون شيا وغيرها من البذور بديلاً جيدًا. ترتبط الإضافات المحتملة الأخرى بمحتواها العالي من البروتين والألياف ، مما أدى بالبعض إلى اقتراح أنها قد تساعدك على إنقاص وزنك عن طريق الحد من الجوع. ومع ذلك ، لم تظهر تجربتان حتى الآن أي دليل على أي فائدة من حيث فقدان الوزن أو تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
حكم ميلور: يمكن أن تضيف بذور شيا نسيجًا مثيرًا للاهتمام على الخبز. غني بذر الكتان وبذور القنب غنيًا بأحماض أوميجا 3 الدهنية ، لذلك فإن شيا ليست فريدة من نوعها ويجب الاستمتاع بها أكثر لتأثيرها على الملمس بدلاً من أي آثار صحية معينة.
يقول ميلور: "لكن إذا نظرت إلى المواد المضادة للاكسدة التي تنتشر في أجسامنا" ، فإن الأكثر شيوعًا هي تلك التي نصنعها نحن - الجلوتاثيون وحمض اليوريك - يليها الفيتامينات A و C و E ، والتي نحصل عليها من الغذاء العادي على أي حال. الكثير من مضادات الأكسدة الموجودة في أشياء مثل بذور الشيا موجودة لمنع الزيوت النباتية من الزنخ أو لحمايتها من أضرار أشعة الشمس ، وقد لا تكون متاحة لأجسامنا على أي حال. لذلك على الرغم من أن هيئة سلامة الغذاء الأوروبية [EFSA] تسمح للمصنعين بادعاء أن منتجاتهم غنية بالمواد المضادة للأكسدة - لأنهم - لا يسمح للمصنعين بالمطالبة بأي فوائد صحية. إذا نظرت بعناية ، فهذا نوع من الإجراءات القانونية التي يدعونها في النهاية. "
حتى عند استخدامها كمكملات ، لا يبدو أن مضادات الأكسدة توفر أي فائدة. أظهرت دراسة كبيرة نشرت في مجلة نيوإنجلند الطبية التي تابعت ما يقرب من 10000 شخص على مدى أربع سنوات ونصف السنة أي فائدة من مكملات فيتامين هـ في الوقاية من أمراض القلب. كانت الدراسات عن المكملات المضادة للأكسدة الأخرى مثبطة على حد سواء.
جزء من هذا الالتباس هو أن النظام الغذائي معقد. من الصعب تفكيك مساهمة المكونات الفردية لأن العناصر الغذائية في العديد من الأطعمة تصبح متاحة لنا فقط عندما يتم تناولها كجزء من نظام غذائي أوسع: أظهرت الدراسات أنه عندما نطبخ الجزر فقط يمكن أن يصبح بيتا كاروتين متاحًا و ؛ الليكوبين الموجود في الطماطم متاح بسهولة أكبر عند تناوله بالزيت.ولكن ماذا عن جميع الادعاءات الغامضة الأخرى حول الأطعمة التي يمكن أن تساعدك على إنقاص الوزن ، أو دعم وظيفة مناعية صحية ، أو تؤدي إلى صحة القلب؟ تبدو جميعها جيدة ونوعية ما ، أليس كذلك؟ وفقًا لما قاله علي خافاندي ، طبيب القلب في مستشفى رويال يونايتد في باث ، فإن هذه الادعاءات غامضة لسبب ما - فهي تستند إلى تجارب أجريت على الحيوانات أو على خلايا بشرية في المختبر. لم يثبت أنهما كان لهما أي تأثير على الناس ، وإلى أن تظهر هذه الفعالية ، كما يقول ، يجب أن نظل متفتحين ولكن كن حذرين بشأن المزاعم المبالغ فيها.
"كأطباء أعتقد أننا أزلنا أعيننا عن الجائزة" ، يقول عن أهمية اتباع نظام غذائي صحي في تجنب الأمراض المزمنة الرئيسية مثل أمراض القلب والسكري. "على مدار الأعوام القليلة الماضية ، على الأقل بالنسبة لأطباء القلب ، أعتقد أننا كنا أكثر اهتمامًا بالجانب الجنسي المتمثل في الوقاية من الأمراض - الأدوية الجديدة ، الدعامات ، وأساليب العمليات - وتركنا ساحة النظام الغذائي بدون طيار. الآن يسكنها أشخاص غير مؤهلين ومعلمي صحة المشاهير ينشرون معلومات مضللة. باعتباري الأطباء ، يجب علينا إعادة تأكيد صوت موثوق عندما يتعلق الأمر بالأكل الصحي ".
إن التخلص من الأضواء من المشاهير والمنتجات الغذائية البدائية قد يكون مهمة صعبة. يقول خافاندي: "المشكلة هي أن الرسالة التي نحاول إيصالها - والتي تستند إلى أدلة قوية وقوية تم عرضها مرارًا وتكرارًا - ليست مهمة جدًا للناس. لقد سمعوا كل ذلك من قبل ".
تتضمن الرسائل التي يتحدث عنها حقيقة أن الفواكه والخضروات مفيدة لك. وكذلك الحبوب الكاملة والمكسرات. بالنسبة للدهون التي تحتاجها ، اختر الدهون غير المشبعة مثل زيت الزيتون وتلك التي تؤخذ مباشرة من المصادر البحرية مثل الأسماك الزيتية. ويقول إن الأطعمة المحايدة هي دهون مشبعة مثل الزبدة أو زيت جوز الهند واللحوم الحمراء غير المعالجة - تناولها باعتدال وليس من المرجح أن تسبب أي ضرر. ابتعد عن منتجات الدقيق الأبيض الزائدة واللحوم المصنعة والدهون غير المشبعة مثل الزيوت النباتية وزيت النخيل الموجود في الأطعمة السريعة.
نصيحة بسيطة بما فيه الكفاية على وجهه ، ولكن مع ظهور مقالات مثيرة يوميًا حول فوائد أو مخاطر أطعمة معينة ، يشعر الناس بالارتباك ويفقدون الرسائل البسيطة. المضاعفات في أي مكان أكثر واقعية من السرطان.
يقول جوستين ستيبنج ، استشاري الأورام وأستاذ طب السرطان والأورام في جامعة إمبريال كوليدج في لندن: "بالتأكيد لا يوجد شيء اسمه نظام غذائي مضاد للسرطان". "لكن لدي مرضى يسألونني أشياء عن هذه الأطعمة طوال الوقت". وهو يضع أصابع الاتهام على سبب كون الطعام الذي يكسر السرطان مفهومًا جذابًا. "كمريض ، يجعلك المرض يفقد السيطرة. يريد الناس على الفور استعادة هذا التحكم وطريقة سهلة للغاية لهم للقيام بذلك عن طريق اتباع نظام غذائي ، ويمكنهم الحصول على جميع أنواع الأشياء خارج الإنترنت. يجب أن نفهم أن الإنترنت هو سيف ذو حدين وإذا كنا نبحث عن معلومات ، فيجب أن نذهب إلى المواقع ذات السمعة الطيبة ".
مثل هذه المواقع ، كما يقول ستيبنج ، هي NHS Choices ، و Cancer Research UK ، و Diabetes UK و British Heart Foundation ، والتي تقدم جميعها توصيات غذائية واضحة مبنية على الأدلة. لدى دوان ميلور قاعدة أخرى بسيطة للتمييز بين الادعاءات الكرز من الأدلة العلمية بحسن نية. يقول: "إن EFSA واضحة للغاية - وصارمة للغاية - بشأن الرسائل الصحية التي تسمح للشركات باستخدامها في التسويق".
"إذا رأيت مطالبة على مدونة ، وإذا كانت مقنعة وتبدو جيدة ، اسأل نفسك لماذا لم تستخدمها الشركة في تسويقها؟ إذا كان المنتج قد منع بالفعل السرطان أو أمراض القلب ، ألا تعتقد أنه سيتم تلبيسه بالكامل على العبوة؟ "
1. زيت جوز الهند
المطالبة: زيت جوز الهند هو الدهون المشبعة. في حين أن الشر لا يسد القلب الذي كان يُعتقد في السابق أنه سيستغرق قفزة في الإيمان لإعلان أنهما صالحان لك. اقترح استعراض حديث للدراسات أن الدهون المشبعة ترفع مستويات الكوليسترول الجيد والسيئ. يعتبر الزيت في الغالب من الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة التي ، كما يقول المؤيدون ، قد تحمل فوائد لفقدان الوزن ، لكن هذا الادعاء لم يظهر في الدراسات البشرية. تتضمن الاقتراحات الأخرى لفوائد زيت جوز الهند المساعدة في تنظيم نسبة الجلوكوز في الدم ومنع الجلطات ومرض الزهايمر - مرة أخرى ، لم يتم عرض أي من هذه الفوائد على الأشخاص.
الحكم الصادر عن أستاذ علم التغذية دوان ميلور: من الأفضل أن تستمتع قليلاً بزيت جوز الهند في طبق تايلندي أحيانًا بدلاً من استخدامه يوميًا!
2. خل التفاح
الادعاء: لا شك في أنه بهار لذيذ ، ولكن تم ربطه من خلال سرد طويل لقائمة الفوائد الصحية المحتملة في مجالات تشمل: اضطرابات الجهاز الهضمي ، التهاب الحلق ، ارتفاع الكوليسترول في الدم ، عسر الهضم ، الوقاية من السرطان ، قشرة الرأس ، حب الشباب ، زيادة الطاقة ، التشنجات ، والمساعدة في السيطرة على نسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، لم توافق EFSA على أي من هذه المطالبات. أجريت العديد من الدراسات على الحيوانات أو في المختبرات التي تستخدم الخلايا البشرية.
حكم ميلور: من الأفضل الاحتفاظ بالخل كتوابل. استخدمه على السلطات بدلاً من زيوت السعرات الحرارية العالية والمايونيز ولإضافة نكهة إلى الصلصات للمساعدة في تقليل تناول الملح - قد يكون مفيدًا ، ليس بسبب أي شيء يحتويه ، ولكن لأنه يحل محل الأطعمة الأقل صحة.
3. عسل مانوكا
المطالبة: يتم استخدام نسخة طبية من هذا العسل في لفائف معقمة. كما هو الحال مع معظم العسل يحتوي على بيروكسيد الهيدروجين ، والذي يمنحها خصائصها المضادة للمضادات الحيوية. كما أنه يحتوي على ميثيل جليوكسال ، وهو مكون مضاد للجراثيم ، بكميات أعلى بكثير من الموجود في عظام أخرى. أشارت الدراسات إلى أن عسل مانوكا قد يساعد في تخفيف أعراض الالتهابات مثل السعال ، ولكن ليس من الواضح ما إذا كان للعسل تأثير مضاد للميكروبات أم أنه مهدئ تمامًا مثل جميع أنواع المشروبات.
حكم ميلور: أي ادعاءات بتناول عسل مانوكا ، والتي رفضها المنظمون كلها ، غامضة. يجب موازنة أي فوائد صحية مقابل الكميات العالية جدًا من السكر مقارنة بالكميات الصغيرة جدًا من هذه المركبات النشطة المقترحة.
4. سبيرولينا
الادعاء: هذا غذاء آخر معجزة اقترحت له الهيئات التنظيمية ، وهذه المرة المعاهد القومية الأمريكية للصحة ، أنه لا توجد أدلة علمية كافية لدعم أي مطالبات صحية. تشمل المطالبات المرفوضة تلك المتعلقة باضطرابات التمثيل الغذائي والقلب (مثل التحكم في ضغط الدم والسكري) ، وكذلك اضطرابات الصحة العقلية مثل القلق والاكتئاب ونقص الانتباه وفرط الحركة. إنه يحتوي على مغذيات مفيدة - الكالسيوم ، النياسين ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، فيتامينات ب ، الحديد ، والأحماض الأمينية الأساسية - لكن هيئة المحلفين تفكر فيما إذا كان يمكن لجسمك استخدام هذه العناصر الغذائية في شكل نباتي.
حكم ميلور: لا ينبغي الاعتماد على سبيرولينا كمصدر للمواد الغذائية. بدلاً من تناول هذه المكملات الغذائية ، سيكون من الأفضل إنفاق أموالك على الخضار والفواكه - سيساعد ذلك في تحسين نظامك الغذائي بالكامل بدلاً من إضافة مكمل وعدم التفكير في الطعام الذي تتناوله بالفعل.
5. بذور الشيا
المطالبة: معبأة بمضادات الأكسدة ، ولكن العديد من هذه هي من أصل نباتي أقل احتمالا لتكون متاحة لنا. تحتوي على نسبة عالية من أوميجا 3 أيضًا ، لكن أجسامنا ليست كبيرة في استخدام زيوت أوميجا 3 من النباتات - من الأفضل الحصول على هذه الزيوت من الأسماك الزيتية مثل السلمون. ولكن بالنسبة للأشخاص الذين لا يأكلون السمك ، يمكن أن يكون شيا وغيرها من البذور بديلاً جيدًا. ترتبط الإضافات المحتملة الأخرى بمحتواها العالي من البروتين والألياف ، مما أدى بالبعض إلى اقتراح أنها قد تساعدك على إنقاص وزنك عن طريق الحد من الجوع. ومع ذلك ، لم تظهر تجربتان حتى الآن أي دليل على أي فائدة من حيث فقدان الوزن أو تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
حكم ميلور: يمكن أن تضيف بذور شيا نسيجًا مثيرًا للاهتمام على الخبز. غني بذر الكتان وبذور القنب غنيًا بأحماض أوميجا 3 الدهنية ، لذلك فإن شيا ليست فريدة من نوعها ويجب الاستمتاع بها أكثر لتأثيرها على الملمس بدلاً من أي آثار صحية معينة.
المصدر:theguardian.com
تعليقات
إرسال تعليق
لا تنسى ترك تعليق أو ملاحظة